天然酵母パンとピラティスのレッスン 2

DSC_0588

夕方6時からスタート

600グラムの天然酵母のパン生地を分割して20分ほど休ませます

天然酵母で作ったパン生地は、扱いにくいですが、休ませることで生地が落ち着き、扱いやすくなります

 

パン生地が落ち着いたら、いよいよ成形していきます

この日は「塩あんぱん」「パリパリチーズパン」を作りました

上の写真は成形が終わったとこ

このあとホイロ(発酵器)にいれて加温加湿をしていきます

 

そして形が整ったパンが、膨らみのを待つ間に60分タイマーをセットしてピラティスレッスン

DSC_0590

ピラティスレッスンの終了後、焼き上げて試食

「美味しい!」

 

スタジオ横のキッチンで作るパンは

素朴で、小麦粉の味が濃くて

けれんみがなくて

よそでは食べられない味です。

 

小麦粉と塩と水だけで作る生地が

中種になったり

パンになったりする面白さを

分かち合いたくて天然酵母パンを作りませんか?

とお誘いしたのですが

楽しさだけでなく

美味しさも気にいっていただけたようでした

 

今年の一月から月に2~3回ひらけたら良いなと思います。

詳細はおってアップします。

よろしくお願いします